Как приготовить холодный свекольник: пошаговый рецепт

Как приготовить холодный свекольник: пошаговый рецепт

Свекольник — один из самых популярных в кулинарии холодных супов. В народе его часто называют “холодником”. Готовят такой суп на: свекольном отваре, огуречном или капустном рассоле, квасе, кефире, йогурте.

Ингредиенты
  • Буряк с ботвой
    3 шт.
  • Картофель, яйца, свежие огурцы
    по 2 шт.
  • Чеснок
    3 зубца
  • Фруктовый уксус
    2 ст.л.
  • Хрен тертый
    1 ч.л.
  • Зеленый лук

  • Укроп, петрушка

  • Сахар, соль, черный молотый перец, горчица

  • Сметана

Как приготовить холодный свекольник: пошаговый рецепт

Рецепт холодного свекольника
/ depositphotos.com

Как приготовить свекольник знают не все, хотя рецепт приготовления довольно прост. Составляющие свекольника в принципе аналогичны классическому борщу: картофель, морковь, лук, буряк, зелень. Разница лишь в жидкой основе. Иногда хозяйки готовят горячий свекольник, для этого буряк тушат на сковороде, добавляя томатную пасту.

Вкусный холодный свекольник получается, если использовать молодой буряк или свекольную ботву, а также хрен. Более сытным суп получится, когда в него положить мясные продукты.

После приготовления свекольника, обязательное условие — охлаждение, лучше поставить в холодильник минимум на час. Подают холодный суп с ложкой сметаны и вареным яйцом.

Приготовление

  1. Очистить буряк, нарезать кубиками, ботву просто измельчить.
  2. Залить свеклу водой литром воды, добавить столовую ложку уксуса. Поставить вариться.
  3. Добавить через полчаса свекольную ботву, дать прокипеть. Остудить.
  4. Отварить картофель “в мундирах”, очистить, нарезать.
  5. Нарезать огурцы кубиками, зелень порубить.
  6. Отварить вкрутую яйца, остудить, нарезать.
  7. Положить все ингредиенты в суп, при необходимости добавить кипяченую воду.
  8. Дать настояться в течении нескольких 2-3 часов.
  9. Раздавить чеснок, добавить хрен, сахар, немного уксуса.
  10. Заправить суп чесночной заправкой, приправить специями.
  11. Подавать со сметаной.

Поделиться:

Теги:рецепт,свекольник,холодный свекольник,свекла,сметана,холодный суп,,

Если вы заметили ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции

Источник: ivona bigmir)net