Грибной киш с сыром: рецепт вкусного пирога

Грибной киш с сыром: рецепт вкусного пирога

Рецепт сытного пирога с грибами и сыром по рецепту французских кулинаров.

Ингредиенты
  • Мука пшеничная, сливочное масло
    по 120 г.
  • Соль

  • Перец черный молотый

  • Вода
    2,5 ст
  • Мука цельнозерновая
    50 г.
  • Лесные грибы
    350 г.
  • Бальзамический уксус
    2 ч.л.
  • Лук репчатый
    1 шт..
  • Сахар
    1 ч.л.
  • Яйца
    2 шт.
  • Сливки (30%)
    110 мл.
  • Сыр твердый
    100 г.

Грибной киш с сыром: рецепт вкусного пирога

Грибной киш с сыром: рецепт вкусного пирога
/ depositphotos.com

Киш — нечто среднее между запеканкой, пирогом и суфле. Это блюдо французской кухни, которое придумали немецкие кулинары. Немцы известны своим экономным отношением ко всему, поэтому когда после приготовления хлеба оставалось тесто, они его не выбрасывали, а использовали в качестве основы для пирога. В начинку также добавляли все, что осталось от приготовления основных блюд. А вот французы рецепт киша видоизменили, стали готовить рассыпчатое тесто и воздушную начинку. Воздушной она получается благодаря заливке из яиц и жирных сливок.

Сегодня киш — одно из самых популярных блюд во всем мире. Рецептов приготовления киша в кулинарии предостаточно. Очень сытным получается мясной киш или киш с грибами. Рецептом приготовления киша с лесным грибами и сыром мы поделимся сегодня. Для приготовления грибного киша подойдут любые грибы, но изумительный вкус и аромат пирогу придают именно лесные грибы, предпочтительно — белые. Поскольку в самом разгаре грибной сезон, найти белые грибы не составит большого труда. 

Грибной киш с сыром: рецепт вкусного пирога

Приготовление:

  1. Просеять муку с солью. 
  2. Натереть на крупной терке сливочное масло, добавить в муку.
  3. Растереть все быстро руками в крошку. 
  4. Добавлять постепенно ледяную воду, замесить тесто. 
  5. Сформировать шар, завернуть его в пищевую пленку, отправить в холодильник на 30 минут.
  6. Обжарить грибы на растительном масле, приправить солью и перцем до испарения жидкости.
  7. Застелить пергаментом противень, выложить грибы.
  8. Запекать 15 минут при температуре 180 С.
  9. Выложить на тарелку, сбрызнуть уксусом.
  10. Нарезать лук полукольцами, обжарить в смеси растительного и сливочного масла до мягкости. 
  11. Добавить сахар, 1 ч.л. бальзамического уксуса. Довести до карамелизации.
  12. Раскатать тесто, выложить его в форму, обрезать края, наколоть вилкой.
  13. Выпекать 10 минут при 180°С.
  14. Смешать венчиком яйца со сливками, солью, перцем.
  15. Натереть сыр на мелкую терку, смешать с грибами и луком
  16. Выложить массу на основу, вылить яичную заливку.
  17. Запекать 40 минут при температуре 175 С до готовности.

Ранее мы писали, как приготовить блинный торт.

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.

Поделиться:

Теги:пирог,киш,пирог с грибами,пирог с сыром,,

Если вы заметили ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции

Источник: IVONA bigmir) net