Патлыджан из баклажанов: рецепт закуски пошагово

Патлыджан из баклажанов: рецепт закуски пошагово

Рецепт пикантной закуски из запеченных баклажанов с чесноком и зеленью.

Ингредиенты
  • Баклажаны
    2 шт
  • Чеснок
    2 зубца
  • Йогурт, оливковое масло
    по 2 ст.л.
  • Кунжут
    1 ч.л.
  • Соль

  • Перец черный молотый

  • Перец острый стручковый

  • Петрушка

  • Лимонный сок

Патлыджан из баклажанов: рецепт закуски пошагово

Патлыджан из баклажанов: рецепт закуски пошагово
/ depositphotos.com

Турецкая кухня у многих ассоциируется с баклажанами, и так оно и есть. Без этого овоща трудно представить турецкий обед или ужин. Вариантов патлыджана очень много. Самое популярное — патлыджан эзмеси или баклажановая закуска (паста). Также готовят патлыджан кебаб — шашлык из баклажанов, патлыджан салатасы — со сладким перцем, патлыджан отурма — с фаршем, патлыджан туршу или маринованные баклажаны,  патлыджан икрасы, патлыджан  силькме и т.д.

Предлагаем приготовить простую баклажанную закуску — патлыджан эзмеси. Даже в Турции это блюдо готовят по-разному. Например, могут добавлять лимонный сок и зеленый перец, оливковое масло, кунжут, кумин, помидоры, а украшают сумахом. Но основа всегда неизменна — баклажаны, чеснок, перец. Для приготовления патлыджан эзмеси, необходимо запечь овощи целиком. Это можно сделать как в духовке, так и в микроволновке либо в специальной турецкой посуде с прорезями для обжаривания овощей на огне. Обжарить баклажаны можно по старинке — на рассекателе газа. Далее из печеных баклажанов делают пасту с помощью йогурта, чеснока, зелени, перца. Перед подачей советуем посыпать закуску кунжутными семенами.

Патлыджан из баклажанов: рецепт закуски пошагово

Приготовление:

  1. Вымыть баклажаны,вытереть, разделить пополам вдоль.
  2. Сделать на мякоти надрезы, посолить, сбрызнуть маслом.
  3. Запекать при 180 С до мягкости, дать остыть.
  4. Снять кожицу, нарезать на маленькие кусочки или размять вилкой.
  5. Порубить мелко чеснок, измельчить зелень.
  6. Соединить в отдельной емкости баклажаны, чеснок, зелень, острый стручковый перец, йогурт. Перемешать.
  7. Добавить по вкусу специи — соль, сахар, перец, лимонный сок.
  8. Посыпать семенами кунжута перед подачей.

Ранее мы писали, как приготовить пхали из шпината со стручковой фасолью. 

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в  Facebook и Instagram.

Поделиться:

Теги:баклажан,турецкая кухня,блюда из баклажанов,,

Если вы заметили ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции

Источник: IVONA)bigmir.net